中韓雙語閱讀：美食天國忠南泰安讓人流連忘返(2)

去泰安舌頭就停不下來。因為有很多風味各異的美食，即使泰山倒下來，也不能壓倒所有美食。1月推薦美食是鯔魚、生牡蠣、鮟鱇，2月是偏口魚、蛤仔、大蛤，3月是蛤仔，4月是烏魚、墨魚，5月是烏賊和梭子蟹……石斑魚要等到年底才能吃到。

6月的泰安正是捕撈章魚和烏賊的最佳季節，而且六瓣蒜也正值收獲期。沒有比章魚更實用的食物材料了。木浦的生拌三腳章魚、靈嚴（獨川餐廳）的排骨章魚湯、務安的“奇節（音）章魚”（用活章魚蘸著馬格利醋和醬油吃）、首爾武橋洞的辣炒章魚等。

章魚料理的泰安版是“瓠瓜章魚”、“麥湯章魚”。現在正值章魚的產卵期，產卵后章魚將結束短短一年的生命。而且這個時期還是三腳章魚的捕撈季節。瓠瓜章魚是在用瓠瓜熬出來的湯里放入章魚熬的軟泡湯。只要品嘗過，就永生難忘。瓠瓜和章魚形成獨特的味道。如果不是在泰安半島根本品嘗不到。

“麥湯”是用軟泡湯熬制而成的一種湯。一般是農家用剛剛收割的大麥和章魚熬成湯，吸收營養，是貧困時期的食物。

遠北面入口處的“三岔路韓牛餐廳”曾以“遠北瓠瓜章魚湯”遠近聞名。店主趙桂秀（音）說：“吃完瓠瓜章魚湯，在剩下的‘清湯’里可放入拉面煮麥湯。瓠瓜章魚湯的秘訣在于，使用什么章魚和湯的味道。很多餐廳使用進口章魚，但我建議使用國產章魚。”一人份（大章魚1.5條）售價1.3萬韓元。

泰安有很多“陸地+大海”風格的民間美食。最有代表性的是泰安名產“六瓣蒜”。過去，六瓣蒜的名氣遠不如“瑞山六瓣蒜”，但最近開始出名。原因如下：

“瑞山六瓣蒜的原產地是泰安。在1989年泰安升為郡之前，屬于前瑞山郡的一個邑。因此，以瑞山大蒜出名。從16日開始舉行的‘泰安六瓣蒜料理慶典’是向世人宣傳‘六瓣蒜的原產地’泰安的活動。”泰安郡廳松淑賢（企劃審計室）為我們進行了說明。從10日開始就是六瓣蒜的收獲期。

座落在夢山浦海水浴場旁的夢大浦口“夢大生拌屋”。在這里品嘗到了把大蒜放入烏賊的肚子里煮制而成的“烏賊大蒜”。這道菜在菜單上沒有，想吃要預訂。在泰安半島北面伊院面三光會大廈（奈里餐廳）里有放入滿滿的六瓣蒜，和海參、沙參、鮑魚一起煮的“田雞湯”。

田雞湯是“吃吧會”開發的民間美食。“吃吧會”是泰安郡廳的幾名公務員為建設“美食天國泰安”而成立的聚會。田雞湯的味道絲毫不亞于瓠瓜章魚湯，而且因放入大蒜、沙參、大棗、雞肉、鮑魚、海參等，營養價值非常好，是最佳的夏季補品。要提前2小時預訂。一鍋（包括500克鮑魚，市價5萬韓元）售價10萬韓元。