“雜菜”的由來

雜菜
 

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滿口肉味和蔬菜香，只有擺出一碗雜菜，才有辦喜事的感覺。 把粉條煮到透明，然后撈出，放入菠菜、胡蘿卜、蘑菇、肉、洋蔥等，然后拌成熱騰騰的雜菜，不管什么時候吃都是美味可口的風味菜肴。 與烤肉、排骨、拌飯一起被選為外國人最喜歡的食物。

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喜宴必不可少的招待食物

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我們的宴席上不可缺少的食物就是雜菜。 生日宴，婚宴，花甲宴時也會出現雜菜。 因為以前它一直被當作是華麗而有品位的食物。 據悉，雜菜是17世紀朝鮮時代的光海君在位時期首次在宮廷宴會上亮相。 光海君寵愛的叫李忠的人經常做特別的食物獻給宮中，有記錄記載，也不知做的食物有多好吃，皇帝每次吃飯時在李忠家經常等著等著就拿起筷子。 其中，特別吸引君王口味的食物就是雜菜。

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韓國最古老的韓文烹飪書《飲食美味坊》中記載了制作雜菜的方法，雖然和現在不同，沒有放入粉條，但書中記載了將各種材料一一切好，炒熟后放入碗中，在上面撒上汁兒，然后撒上川椒、胡椒、生姜粉制作的方法。 汁兒是在煮野雞的湯中和過濾的大醬混合，面粉調開煮沸后變粘稠兒制成。