韓國(guó)人的待客之道

韓國(guó)是單一的朝鮮民族，通用朝鮮語(yǔ)(亦稱(chēng)韓國(guó)語(yǔ))，信奉佛教、基督教、天主教、道教等多種宗教，風(fēng)俗習(xí)慣獨(dú)特而有趣。

韓國(guó)人待客十分重視禮節(jié)，男性見(jiàn)面要相互鞠躬，熱情握手，并道“您好”。異性之間一般不握手，通過(guò)鞠躬、點(diǎn)頭、微笑、道安表示問(wèn)候。分別時(shí)，握手說(shuō)“再見(jiàn)”，若客人同自己一道離開(kāi)便對(duì)客人說(shuō)“您好好走”，若客人不離開(kāi)則對(duì)客人說(shuō)“您好好在這兒”。進(jìn)門(mén)或出席某種場(chǎng)所，要請(qǐng)客人、長(zhǎng)輩先行；用餐，請(qǐng)客人、長(zhǎng)輩先入席；與客人或長(zhǎng)輩遞接?xùn)|西，要先鞠躬，然后再伸雙手。

同韓國(guó)朋友約會(huì)，要事先聯(lián)系，盡管韓國(guó)人對(duì)客人不苛求準(zhǔn)時(shí)，但他們自己是嚴(yán)格遵守時(shí)間的，因而客人也應(yīng)守時(shí)，以表示對(duì)主人的尊敬。到韓國(guó)人家里作客，最好送一束鮮花或者一些小禮物，見(jiàn)面時(shí)雙手遞給主人，感謝主人的盛情接待。進(jìn)入韓國(guó)朋友家里，須事先脫掉鞋子，交談時(shí)，說(shuō)話要細(xì)語(yǔ)輕言，不可大聲說(shuō)笑，女性發(fā)笑時(shí)用手遮掩住嘴，不要當(dāng)著眾人的面擤鼻涕，吸煙要向主人打招呼，否則會(huì)被視為不禮貌，不懂禮節(jié)。韓國(guó)人接待經(jīng)貿(mào)業(yè)務(wù)方面的客人，多在飯店或酒吧舉行宴請(qǐng)，而且多以西餐招待。非業(yè)務(wù)交往，多在家中請(qǐng)客吃飯，用傳統(tǒng)膳食招待。韓國(guó)人愛(ài)吃辣味，主食副食里常常少不了辣椒和大蒜。主食以大米和面食為主，最喜愛(ài)的傳統(tǒng)面食是辣椒面和冷面。

韓國(guó)人制作冷面的面條是用蕎麥面做的，湯里放入大量辣椒、牛肉片和蘋(píng)果片等，而且要冰鎮(zhèn)，吃起來(lái)清涼爽口，但過(guò)一會(huì)就會(huì)周身發(fā)熱。副食中的名菜有生魚(yú)片、烤牛肉、干燒桂魚(yú)、脆皮乳豬、油泡蝦仁、脆皮炸雞、爽口牛九、軟炸子雞、冷拼盤(pán)等。韓國(guó)人每頓飯要有一碟酸辣菜，尤以酸辣白菜最為爽口。在正式宴會(huì)上，第一道菜是用九折板盛有九種不同食物送上來(lái)，其中必須有火鍋，隨后再上其他的菜；在家中請(qǐng)客，所有的菜一次性上齊。吃飯時(shí)，主人總要請(qǐng)客人品嘗傳統(tǒng)飲料——低度的濁酒和清酒，濁酒亦稱(chēng)農(nóng)酒，昔日是農(nóng)家自釀酒，制作簡(jiǎn)單，歷史悠久，將糧食搗碎下酒曲發(fā)酵而成，酒色混濁，但酒精度低，清涼宜人，健胃提神，各商店有售。對(duì)于不飲酒的客人，主人多用柿餅汁招待。柿餅汁是一種傳統(tǒng)清涼飲料，把柿餅(亦可用梨、桃、桔、石榴等果品)、桂皮粉、松仁、蜂蜜、生姜放在冰中煮沸，待涼后濾去渣皮即可，味道甜辣清涼，家人逢年過(guò)節(jié)飲用，平時(shí)用來(lái)招待客人。有的人家還用油煎餅、松餅、油蜜果等傳統(tǒng)食品招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。
韓國(guó)冷面也叫朝鮮冷面，是韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一。
　　韓國(guó)冷面水冷面據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國(guó)世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國(guó)冷面分平壤冷面和咸興冷面。
　　平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。
　　另外，從材料上看，平壤冷面是主要用蕎麥面或小麥面加土豆淀粉加水拌勻，壓成圓面條。平壤冷面由于蕎麥的含量高所以比咸興冷面面條粗更有彈性。平壤冷面的做法是，將壓成的圓面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤(rùn)喉。
　　而咸興冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比較高，這主要是因?yàn)橄膛d地處高原，主要產(chǎn)雜糧。另外咸興是海濱城市，海產(chǎn)品豐富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷面上覆蓋海鮮生燴拌面食用為主要特征。口感上講究：越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受。