既飽眼福又飽口福的韓國

 

　　在他們眼里，這些都是天下的珍饈。帶著好奇和不可不試的心情我們走訪了韓國泡菜、烤肉和糯米糕之原產(chǎn)地，當(dāng)韓國風(fēng)景帶著美味席卷而來時，我們大快朵頤。

 

　　韓國王宮飲食表演，皇帝一般要吃12菜，表演可在韓國傳統(tǒng)飲食研究所找到，但是500萬韓幣表演一次。

 

　　光州　泡菜壇中的城市

 

　　一個地區(qū)的飲食往往代表了該地區(qū)的文化。譬如日本魚生和海洋文化、俄羅斯烈酒與寒冷的天氣。而最突出最現(xiàn)成的例子，則非韓國泡菜莫屬了。

 

　　從1994年開始，每年的10月，光州都舉行以韓國泡菜為主題的“泡菜節(jié)”，這個在韓國南部的中樞城市有著土壤肥沃的平原，擁有生產(chǎn)泡菜得天獨(dú)厚的環(huán)境。

 

　　盡管早已知道泡菜是韓國人餐桌上必不可少的那部分，但直到身在光州泡菜節(jié)的現(xiàn)場，我才體會到韓國人對于泡菜的那股執(zhí)著，父母帶著兒女學(xué)習(xí)做泡菜，愛人的雙手在泡菜上相互依偎，甚至連各國的外交官員，都被請來秀一場異國版泡菜制作。

 

　　真沒想到，在外國人眼里平淡無奇的蔬菜，經(jīng)過光州人的擺弄，竟會變化出如此多的花樣來。在近千米的特產(chǎn)售賣長廊中，約百種泡菜在我眼前一一掠過，光看紅白分明翡翠欲滴般的模樣，就已經(jīng)食欲大開了，再一品嘗，但覺入口辛辣，醇厚悠長，清爽怡人，回味無窮。

 

　　正是這種獨(dú)特的“泡菜文化”，才造就了堅韌不屈的韓國精神以及光州這個充滿忠誠和氣節(jié)的正義之鄉(xiāng)。從反抗日本殖民統(tǒng)治的學(xué)生獨(dú)立運(yùn)動到1980年的5·18民主運(yùn)動，光州可謂是韓國的“紅色旅游中心”，大多數(shù)來光州旅游的人都不會放棄到尚武地區(qū)的5·18國家陵墓和5·18紀(jì)念公園去接受一次精神的洗禮。

 

　　童男泡菜，學(xué)者稱從其間可見韓國人對生殖器的崇拜。

 

　　■　行程亮點(diǎn)

 

　　藝術(shù)街和光州鄉(xiāng)校

 

　　光州一直引導(dǎo)著韓國的南方文化，而從東部警察署和中央路向外延伸的藝術(shù)街則跳動著“藝鄉(xiāng)”的傳統(tǒng)和美的脈搏。在長三百多米的街道旁有70余做美術(shù)館、畫廊、小劇場，并不斷地舉行規(guī)模不等的展覽和演出，同時這里還有韓國傳統(tǒng)服裝店，售價約16萬韓元（大約為1300人民幣）。

 

　　光州鄉(xiāng)校位于龜洞光州公園和社洞之間的光州鄉(xiāng)校建立于大約1392年，但是比建筑價值更大的是作為文廟祭享的意義，祭享在每年的春秋各舉行一次，也時常在這里舉辦普通市民的傳統(tǒng)婚禮。

 

　　■　美食記憶

 

　　年的黑魚菜專賣店

 

　　雖然泡菜很美味，但是多數(shù)中國人肯定做不到像韓國人那樣頓頓不離，喜歡調(diào)節(jié)口味的中國游客可以在光州找到一家19年專心做黑魚菜的黑魚專賣店，拿手菜是黑魚燉湯，由4—5年的黑魚和芋頭、黑米等多樣調(diào)料一起燉制，價格大約在5000韓元，吃完菜后再來點(diǎn)粗米黑魚粥，2000韓元一碗。

 

　　■　旅游貼士

 

　　購物首選泡菜和毛筆

 

　　首先當(dāng)然是泡菜，推薦優(yōu)先購買以“故鄉(xiāng)泡菜”的風(fēng)味聞名的我故鄉(xiāng)食品、具有三十年歷史并以“丈母娘拌菜”聞名的大仁物產(chǎn)、石山雪里蕻泡菜。一般的百貨店都可以買到這些泡菜。當(dāng)然如果有幸參加泡菜節(jié)，自然可以親手制作泡菜并帶回家。

 

　　光州特產(chǎn)里，最好的應(yīng)數(shù)珍達(dá)里毛筆，以黃鼠狼尾毛和羊毛為原材料。可以在藝術(shù)街購買。

 

　　濟(jì)州島　爬完漢拿山再吃烤肉

 

　　濟(jì)州島是石頭之島，對于濟(jì)州人而言，石頭既是優(yōu)秀的建筑材料，也是在旁邊默默相守的朋友。濟(jì)州島的鄉(xiāng)土飯菜，講究自然之美味。

 

　　北京有一家名為漢拿山的韓國烤肉店，到了濟(jì)州島，才知道漢拿山原來是韓國海拔最高的山，而且濟(jì)州島就是因為千萬年前漢拿山的噴發(fā)而形成的。

 

　　由于是火山島嶼，濟(jì)州島有別于多數(shù)島嶼的過人之處就在于它遍地的火山石，濟(jì)州島人生活在用石頭建筑的房子里，他們向用石頭做的神像陳述悲痛和祈禱幸福，他們用石頭做圍墻，死了以后再把自己埋葬在用石頭堆起的墳?zāi)估铩?p#分頁標(biāo)題#e#

 

　　因此，我們在濟(jì)州島的第一站便是攀登著孕育著濟(jì)州島石頭文化的漢拿山，漢拿山位于濟(jì)州島的中心，在島上任何地方都能看到它雄偉的身影。“漢拿”的寓意是山勢高大，出手可及天河的意思。

 

　　爬漢拿山，不同的高度生長不同的植物，1200米以下還是茂密的樹林，秋天前往已是紅葉滿山，等待走到從海拔1200米向上，卻是一片高山草原，隨著海拔的逐漸升高，空氣越發(fā)清新的同時，在一天之內(nèi)似乎感受到了四季的變化。

 

　　從漢拿山下來，已是饑腸轆轆，導(dǎo)游把我們拉到了韓國民俗村，除了在這里見識濟(jì)州島那個整天瞪大眼睛、緊閉嘴唇、有一個扁鼻子的守護(hù)神多爾哈魯邦之外，最重要的任務(wù)就是嘗嘗濟(jì)州島當(dāng)?shù)厝孙曫B(yǎng)的黑豬肉。國內(nèi)的韓國燒烤是牛羊的天下，卻不料在這里卻品到了黑豬肉燒烤的鮮美，刷上一層韓國辣椒醬，香中帶辣，更是大呼過癮！

 

　　漢拿山2003年2月開始全面控制攀登山頂。但仍有4條線路可以攀登。長4.7公里的御里木登山路線是登山愛好者中人氣最旺的路線，單程需2小時左右，冬季還可以看到來覓食的野鹿。靈室路線景色非常迷人，雖然很短，只有3.7公里，但大都是陡峭的石階，爬起來吃力，單程需1小時左右。觀音寺路線長6.8公里，跟其它路線相比路途陡峭，攀登起來很不容易，單程需3小時左右。最長的城板岳路線，長7.3公里，路途比較平坦，單程需3小時左右。

 

　　海邊晾曬的魷魚干。

 

　　■　行程亮點(diǎn)

 

　　民俗和泰迪熊

 

　　韓國民俗村：集有韓國各地的傳說鄉(xiāng)土房屋250多幢，逼真地再現(xiàn)了朝鮮時代的宮殿、水車、手工作坊等昔日的生活面貌。

 

　　泰迪熊博物館：世界上最大的熊博物館之一，位于濟(jì)州島中文旅游區(qū)，陳列了1200只泰迪熊。最有意思的是，再現(xiàn)了20世紀(jì)人類歷史上的11件重大事件：包括福特汽車出現(xiàn)、鐵達(dá)尼沉沒、第二次世界大戰(zhàn)、人類登陸月球、香港回歸等。每個場景都會有當(dāng)時流行的泰迪熊登場。

 

　　博物館里設(shè)有泰迪熊商場，喜歡的女孩可以在這里選購幾個有創(chuàng)意的帶回家，需要提醒的是，商場里的相當(dāng)部分商品是“MADE　IN　CHINA”，而且價格不菲。

 

　　■　美食記憶

 

　　美味的帶魚餐

 

　　帶魚生、魚片和帶魚湯是只有在濟(jì)州島可品嘗到的獨(dú)特風(fēng)味食品。另外，濟(jì)州機(jī)場附近有一家海鮮涮鍋也是美味異常。

 

　　漢城　四個小時的宮廷料理

 

　　舊日王宮仍然保留著當(dāng)年富麗堂皇的景象，年糕博物館里上演著皇帝進(jìn)膳的表演秀，最讓人怦然心動的卻是那涓涓流水般的宮廷料理。

 

　　在漢城旅游有很多選擇，可以去明洞、南大門這樣的地方逛街SHOPPING，也能夠到德壽宮、景富宮卻瞻仰歷史，但萬不能錯過的是漢城集納了韓國各地美食的事實。

 

　　在年糕博物館里，韓國傳統(tǒng)飲食研究所的老師們給我們上演了一場朝鮮皇帝的進(jìn)膳秀，宮廷料理是韓國傳統(tǒng)料理的精華，也是韓國傳統(tǒng)飲食中的最高水平，因為朝鮮時代的宮廷料理是最優(yōu)秀的廚師用各地最優(yōu)質(zhì)進(jìn)上品（國家慶典或國王有喜事的時候，地方頭目們向國王上貢的地方特產(chǎn)）制作而成的。

 

　　和中國的滿漢全席一樣，在那個戰(zhàn)亂的年代，朝鮮宮廷飲食的大多精華逐漸流失，幸好有一個名叫黃慧性的女性，努力地尋找當(dāng)年的宮廷廚師，并寫出《朝鮮王朝宮中飲食》一書，才為漢城保留了宮廷料理的精彩。

 

　　在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，我們找到了年已垂暮的黃慧性親自創(chuàng)辦的宮廷料理店“JI　HUA　ZA”，據(jù)說現(xiàn)在韓國各地的宮廷料理店老板大多是她的弟子。

 

　　按照古代習(xí)慣，韓國只有皇帝才能吃十二菜，民間即使富貴人家也多是五菜而已。而我們則有幸嘗到了十三道菜的宮廷料理（已經(jīng)被黃慧性吸收現(xiàn)代飲食元素加以改進(jìn)）：前菜料理六道、主料理七道，而后還有三道水果小食。菜并無特別與眾不同的地方，一般不會跑出干果類、九折板、涼菜、煎油餅、烤鰻魚、小火鍋、蒸牛尾、烤大蝦、烤鮑魚、烤排骨、米飯和湯、甜點(diǎn)等范疇。只是做得更精細(xì)些，而且吃得紛繁復(fù)雜，從頭至尾，整整花了四個小時。#p#分頁標(biāo)題#e#

 

　　■　行程亮點(diǎn)

 

　　昌德宮和仁寺洞

 

　　昌德宮：建于1405年，始用為離宮，因壬辰倭亂時景福宮被燒毀，將它轉(zhuǎn)用為朝鮮王朝的法宮。建筑布局充分利用蜿蜒曲折的斜坡地形，建筑與自然融于一體，形成小巧玲瓏，古樸典雅的風(fēng)格。后園有各種各樣的亭子和數(shù)以萬計樹木與花草，體現(xiàn)重視自然環(huán)境的韓國傳統(tǒng)庭園風(fēng)格，現(xiàn)在已經(jīng)被列入世界文化遺產(chǎn)。

 

　　仁寺洞：富有韓國傳統(tǒng)文化色彩的街道，被譽(yù)為“漢城里的韓國”，從20世紀(jì)70年代后期，逐步形成美術(shù)街、古董街和畫廊街，目前它是漢城的代表性景點(diǎn)，連英國女王伊麗莎白二世也在1999年流連忘返于這條街道上。

 

　　■　美食記憶

 

　　海鮮湯胡同里的秘密

 

　　在明洞這條韓國代表性的購物街上，一定不能放過海鮮湯胡同，位于明洞中央路上的ESQUIRE和SPRIS之間的窄小胡同中，有多家海鮮湯餐廳。

 

　　海鮮湯胡同的東北是已有30多年歷史的“明洞餃子”，而東南方向，有名為“夾縫方便面”的紅色年糕店，雖然簡陋但味道獨(dú)特，據(jù)說回頭客極多。

 

　　仁寺洞茶館是務(wù)必不能錯過的地方，這里有韓國傳統(tǒng)的柚子茶，連韓國總統(tǒng)盧武炫對這里都贊不絕口。