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◆全天飲食的95%為植物性食品=長壽村居民的共同點，是大量攝入谷物、豆類、蔬菜等植物性食品。在盡情享受過當季水果和蔬菜之后，他們會把剩余的蔬菜腌制或曬干后儲存，以保證隨時都能吃到蔬菜。
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和長壽的關系最為密切的植物性食物當屬綠葉蔬菜。據研究發現，人每天吃一杯左右調味后的蔬菜，在未來四年死亡率比其他人低一半。
