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涼皮是一種在中國大街小巷經常可以見到的食物。中國面料理中偏涼的料理難得一見，而涼皮就可以說是這其中的代表料理。涼皮是位于中國西北地區的陜西省流傳出來的食物，從秦始皇時代就開始流傳，已經擁有2000年歷史了，是中國男女老少都喜歡的一款代表性美食。
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涼皮作為一種在中國各地都能夠品嘗到美食，根據材料和料理方法的不同味道也不盡相同。一般是將面粉和面筋攪拌制作成較寬的面條，然后像制作拌面一樣加入豆芽、黃瓜等蔬菜，還有豆泡、花生、調味醬等攪拌而成，陳醋的味道吸引味蕾，麻醬醇厚感和蔬菜還有光滑的面條，口感絕配，能夠感受到在韓國從未品嘗過的味道。
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事實上，涼皮單獨多一頓飯會讓人感到有些不滿足。一般作為一種小吃在街邊或者商店中食用，或者還有搭配菜單可以一起品嘗。我選擇的菜單就是加了麻醬的涼皮和中國式漢堡“肉夾饃”。烤饃中夾入慢慢的調味好的牛肉或者豬肉，和涼皮一起食用能夠很好的中和酸酸辣辣的味道，還能夠吃飽肚子。
