韓語閱讀：韓國人眼中的中國四大料理

 

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中國不僅國土面積遼闊，個地方的氣候、風土、產品等都各有特色。在此基礎上再加上經濟、地理、社會和文化等多種因素的共同作用下形成了4大料理，黃河流域以及其他北方地區以北京菜為代表，而揚子江下游則是以上海菜、揚子江中上游的則以四川菜、珠江流域則以廣東菜為代表。

 

1. ???(北京) ??

1. 北京菜

 

 

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北京在孕育出最華麗的文明時期—清朝時以皇宮為中心聚集了來自中國全國各地的名產貢品和優秀的廚師，形成了結合了各地區精髓的飲食文化。中國菜的別名“清朝菜”也是從由此而來的。小麥生產得多，所以這個地區特征是面、餃子和煎餅種類非常多。代表飲食是北京烤鴨，在韓國隨處可見的中國料理店的烹調手法大部分都是學了北京菜的。

 

 

2. ???(上海) ??

2.上海菜

 

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揚子江下流的代表城市是南京，但是因為上海作為港口快速發展，成為具備了國際風情的大城市，所以叫這個地區的菜為“上海菜”。因為地域靠近大海，所以上海菜多使用海鮮。上海菜的特征是顏色鮮亮，多使用當地的特產醬油和糖，嘗起來汁濃味厚鮮甜，看起來油分較多。特別是9月末到來年1月中旬的大閘蟹做成的菜更是全世界美食家們選出的最佳美味。

 

3. ??(四川) ??

3.四川菜

 

 

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因生產糧食而出名的四川盆地四季產物豐富，形成了除海鮮外主要以野生動植物和蔬菜、淡水魚為主材料的四川菜。由于炎熱和酷寒，所以四川菜多使用辛辣香料，以選料干凈新鮮、純粹濃郁的同時伴隨著又麻又辣的口感而聞名。著名代表菜品有鍋巴湯和麻婆豆腐等。

 

4. ??(廣東) ??

4.廣東菜

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廣東地區位于東南沿海，氣候溫暖，食材豐富，因此才有“食在廣東”的美稱出現，這說明了廣東地區的人從很久以前就擅長做菜了。特別是由于廣東地區自古以來和海外交流往來頻繁，所以廣東菜是糅合了傳統的中國菜和其他國家飲食特色的獨特菜系。受西歐飲食的影響，有不少菜色都是運用了牛肉、西洋來的蔬菜和番茄醬等西洋菜的材料和調味料。口味清淡少油，被選為最大眾口味的料理。糖醋肉和八寶菜以及有“中華料理的寶石”之稱的（廣式）點心都是來自于廣東。

 

 

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韓國網民看了中國4大料理的相關介紹后紛紛表示：“中國的4大料理看起來很好吃”，“有些以前沒聽過呢”，“中國好吃的也好多”，“中國的四大料理太贊了”，“我很期待北京菜哦！”，“真想馬上去中國旅行”，“我家孩子最喜歡吃糖醋肉了”，“死前一定得去吃上海的大閘蟹才行”，“原來我喜歡的八寶菜是中國四大料理中的廣東飲食啊”，“我今天中午才吃了四川菜—麻婆豆腐”，“中國四大料理中最好的是北京菜”等。