朝鮮族民風民俗

遼寧的朝鮮族居民主要分布在遼東、渾河、太子河和鴨綠江流域等種植水稻的地區。他們以獨特的菜肴烹制方法和特色，豐富了遼寧的飲食文化。為滿足遼寧人民的餐飲消費需求做出了很大的貢獻。

   朝鮮族人民的菜肴制作時采用的烹制方法主要是抄、烤、煎、烹、腌、生拌等。其中著名的菜肴有“辣白菜”、“烤牛肉”、“熗拌狗肉”、“生拌牛肉”、“抄八味”、“香辣肉”等百余種?？九Ｈ馐怯锰刂频奶蓟鹋杩局频?。其主料是鮮嫩的牛肉，佐料有香油、醬油、白醋、胡椒面、白糖、蔥絲、蒜末等。將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成薄片，加入佐料拌勻。人們在食用時把拌好的牛肉放在烤盆上燒烤，至七八成熟時最為鮮嫩。食者自己掌握火候，邊烤邊蘸佐料吃.再佐以朝鮮族特制的米酒，真是肉嫩酒香，頗有民族風味特色。辣白菜紅白相應，食之味辣、酸、甜具備，極促食欲，是人們日常生活餐桌上的佳品。生拌牛肉看似鮮艷，食之更是軟嫩鮮香，味道濃郁。

    　　朝鮮族人民的主食有風味獨特的打糕、冷面、溫面等。朝鮮族冷面采用的原料、加工方法、口味都別具一格。將特制的面條煮熟后放入冷水中過一下，然后放上辣白菜、香菜等蔬菜及幾片熟牛肉，澆上蒜辣醬，再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上新鮮的涼牛肉湯，撒上抄熟的芝麻、味精，淋上香油，鮮辣冷香，美味絕倫。朝鮮族打糕是用糯米打制成的。用浸泡蒸熟的糯米放在案板上用木槌打成粘糕狀，中間夾豆沙餡，加上白糖制成，比一般粘糕更加粘潤爽口。它既可蘸糖吃，也可佐鹽吃。清香爽口，是朝鮮族膳食的佳品。
 

如今，朝鮮族的風味食品以被眾多其他兄弟民族的人們所喜愛，全省各地人們的餐桌上都可以領略到它的美妙的風采。
溫面
　　將面下湯瀝干，放碗中，用雞肉、香蕈濃鹵；臨吃各自取瓢加上