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為什么學校伙食不好呢？
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學校伙食不好吃
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許多學生和父母們都有同感！
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因此伙食好的學校在網(wǎng)上也成為了話題
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事實上，韓國學校的供餐市場已經(jīng)回到了學生和家長甚至普通人都不太了解的結(jié)構(gòu)。
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在談論供餐味道之前，先來了解一下供餐市場的是怎樣發(fā)展的吧。
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從委托運營到直營
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學校食堂運營的主體正是學校。每個學校都有營養(yǎng)教室，他們負責制定食譜和管理廚師。
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但在供餐普及的那個時代許多學校將其委托給企業(yè)來運營。
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但由于大規(guī)模食物中毒事件等修改了學校供餐法，大部分學校將供餐改為了直營。
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隨著政界提出免費供餐公約，現(xiàn)在供餐將通過稅收來實現(xiàn)。
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食品材料采購通過競爭招標
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訂購食品材料不是件容易的事。
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因為學校供餐不僅是公共領(lǐng)域，而且很多家長對學校運營存在不信任。
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因此，通過電子調(diào)配系統(tǒng)，必須實現(xiàn)最低價投標。因為收益本來就很低，所以中小企業(yè)們都在這個市場活動。
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無法忽視的人工費
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持續(xù)上漲的人工費是學校供餐的致命弱點。由于供餐廚師們的罷工，也曾引發(fā)了“供餐大亂”的擔憂。
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首爾市的供餐標準單價為公立小學3628韓元，初高中5406韓元。這個金額要包括人工費在內(nèi)的所有運營費用。
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營養(yǎng)師們不只負責制作食譜，還要負責管理廚師勞務。
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公共供餐VS民營供餐
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企業(yè)供餐的話，企業(yè)間要展開激烈的競爭，如果不滿意可以換餐，但學校供餐卻不能那樣。
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在教育部的強大影響力下，公務員數(shù)量不斷增加，在招標和材料使用上也受到很多限制。罷工也完全有可能。
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當然也有許多積極的部分。增加國產(chǎn)農(nóng)畜產(chǎn)品的使用，為中小企業(yè)提供工作崗位。因為大企業(yè)運營也不一定能保證質(zhì)量。
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事實上，學校伙食很難做的好吃。和刺激性的便利店食物或一般飯店相比就更是如此了。
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再加上，在定好的預算中不使用調(diào)味料，使用親環(huán)境的食材，很難做出好吃的味道。
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因此根據(jù)營養(yǎng)師，廚師的能力，或者財團的支持，可以有“超值供餐”，也可以有“廉價供餐”
