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為什么學(xué)校伙食不好呢？
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學(xué)校伙食不好吃
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許多學(xué)生和父母?jìng)兌加型校?/div>
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因此伙食好的學(xué)校在網(wǎng)上也成為了話題
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事實(shí)上，韓國(guó)學(xué)校的供餐市場(chǎng)已經(jīng)回到了學(xué)生和家長(zhǎng)甚至普通人都不太了解的結(jié)構(gòu)。
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在談?wù)摴┎臀兜乐埃葋?lái)了解一下供餐市場(chǎng)的是怎樣發(fā)展的吧。
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從委托運(yùn)營(yíng)到直營(yíng)
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學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)的主體正是學(xué)校。每個(gè)學(xué)校都有營(yíng)養(yǎng)教室，他們負(fù)責(zé)制定食譜和管理廚師。
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但在供餐普及的那個(gè)時(shí)代許多學(xué)校將其委托給企業(yè)來(lái)運(yùn)營(yíng)。
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但由于大規(guī)模食物中毒事件等修改了學(xué)校供餐法，大部分學(xué)校將供餐改為了直營(yíng)。
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隨著政界提出免費(fèi)供餐公約，現(xiàn)在供餐將通過(guò)稅收來(lái)實(shí)現(xiàn)。
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食品材料采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)競(jìng)爭(zhēng)招標(biāo)
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訂購(gòu)食品材料不是件容易的事。
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因?yàn)閷W(xué)校供餐不僅是公共領(lǐng)域，而且很多家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校運(yùn)營(yíng)存在不信任。
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因此，通過(guò)電子調(diào)配系統(tǒng)，必須實(shí)現(xiàn)最低價(jià)投標(biāo)。因?yàn)槭找姹緛?lái)就很低，所以中小企業(yè)們都在這個(gè)市場(chǎng)活動(dòng)。
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無(wú)法忽視的人工費(fèi)
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持續(xù)上漲的人工費(fèi)是學(xué)校供餐的致命弱點(diǎn)。由于供餐廚師們的罷工，也曾引發(fā)了“供餐大亂”的擔(dān)憂。
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首爾市的供餐標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)為公立小學(xué)3628韓元，初高中5406韓元。這個(gè)金額要包括人工費(fèi)在內(nèi)的所有運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
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營(yíng)養(yǎng)師們不只負(fù)責(zé)制作食譜，還要負(fù)責(zé)管理廚師勞務(wù)。
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公共供餐VS民營(yíng)供餐
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企業(yè)供餐的話，企業(yè)間要展開(kāi)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，如果不滿(mǎn)意可以換餐，但學(xué)校供餐卻不能那樣。
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在教育部的強(qiáng)大影響力下，公務(wù)員數(shù)量不斷增加，在招標(biāo)和材料使用上也受到很多限制。罷工也完全有可能。
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當(dāng)然也有許多積極的部分。增加國(guó)產(chǎn)農(nóng)畜產(chǎn)品的使用，為中小企業(yè)提供工作崗位。因?yàn)榇笃髽I(yè)運(yùn)營(yíng)也不一定能保證質(zhì)量。
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事實(shí)上，學(xué)校伙食很難做的好吃。和刺激性的便利店食物或一般飯店相比就更是如此了。
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再加上，在定好的預(yù)算中不使用調(diào)味料，使用親環(huán)境的食材，很難做出好吃的味道。
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因此根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師，廚師的能力，或者財(cái)團(tuán)的支持，可以有“超值供餐”，也可以有“廉價(jià)供餐”
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