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冬天，人們習(xí)慣將蔬菜用鹽腌漬儲(chǔ)存，這是泡菜的起源。17世紀(jì)辣椒經(jīng)由日本傳入韓國(guó)，至18世紀(jì)，使用辣椒腌漬泡菜的方法在韓國(guó)普及開(kāi)來(lái)。泡菜使用的原材料已白菜為最有代表性，另外蘿卜（蘿卜泡菜）和黃瓜（黃瓜泡菜）也很有名。最近人們還將用小蝦等魚(yú)蝦醬等海產(chǎn)品，以及核桃，棗，梨等水果放進(jìn)去以制成更加美味的泡菜，泡菜的種類(lèi)達(dá)180多種，是韓國(guó)人飲食生活里必不可少的佐餐食品。過(guò)去人們把會(huì)制作泡菜當(dāng)做選媳婦的一個(gè)必須條件，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都制作泡菜。現(xiàn)在越來(lái)越多的人在超市或通過(guò)網(wǎng)購(gòu)，電視郵購(gòu)等方式購(gòu)買(mǎi)泡菜。
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