韓國特色美食介紹

韓國特色美食介紹

泡菜指的是往用鹽腌過的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿卜等調味品，并使之發酵的一種韓國傳統飲食。泡菜作為最常見的一種菜，特點是辣，韓國人通常和米飯一起食用。“韓定食”即韓國式客飯，是朝鮮風味的宮中料理，不加辣椒粉是它的特征，有蒸、烤、湯、拌等多種烹飪方法。但一定會包括以小麥煎餅包裹肉類和8種蔬菜的“九折坂”，此外還有加放肉類、魚類、蔬菜和蘑菇燉煮的火鍋“神仙爐”。

1. 米飯和粥

飯是韓國飲食的知主食, 大部分人吃白菜飯。 為增加營養也有時添加豆類,栗子,高梁, 紅豆 ,大麥, 谷物。 粥是營養價值高的飲食。 種類很多, 有添加米, 紅豆, 南瓜, 鮑魚, 人參, 蔬菜,雞肉, 蘑菇, 黃豆牙等做成的。

2. 湯

湯是上飯時必提供的飲食。 湯的種類根據蔬菜, 肉類, 貝類, 海草, 牛肉骨等而不同。

3. 砂鍋

砂鍋跟湯相似但比湯更濃。 最有各的砂鍋最大醬砂鍋。 砂鍋的味道較辣, 在砂鍋里煮好后趁熱端上來。

4. 熏和燉食品

熏和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調味制作的食品。 熏和燉食品用微火制作。

5. 拌菜

拌菜是加入鹽, 醬油, 椒鹽, 芝麻油, 蒜, 洋蔥后稍微焯一下或炒一下作成。

6. 腌海物 (用鹽腌好的海產品)

腌海物是特別咸的食品, 用魚, 海蠣子, 蝦, 魚子, 魚內臟等發酵制作。 腌海物可以做為一道菜。 還可以在腌咸菜時當調料使用。

7. 烤食品

烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。 烤食品的代表食物是烤肉和排骨, 也可以用這種方法烤魚。

8. 煎餅

煎餅是把蘑菇, 角瓜, 干魚, 海蠣子, 青椒, 加鹽和胡椒粉的肉等。 放入面粉和雞蛋里攪拌后, 煎制成的類似煎糕的食品。

9. 餃子

餃子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 綠豆芽, 豬肉等絞成陷后, 用面皮餃好的食品。
 

九折坂 　　[原料/調料] 　　* 面煎餅﹕面粉1杯﹐鹽0.5小勺﹐水1.25杯 　　* 牛﹕牛肉120g﹐干香菇(中)5個﹐黃瓜(中)2個﹐胡蘿卜100g﹐石耳15g﹐綠豆芽或竹筍150g﹐雞蛋3個﹐松子粉2大勺﹐胡椒面﹑食用油﹑香油 適量 　　* 肉佐料醬﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面 少量 　　* 芥茉醬﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1大勺﹐醋1大勺﹐白糖1大勺。 　　* 醋醬﹕醬油3大勺﹐醋1.5大勺﹐水1大