韓國(guó)飲食：韓國(guó)人喜歡生吞活章魚(yú)

隨著韓劇這股韓流的襲來(lái)，韓國(guó)飲食也在我國(guó)盛行起來(lái)，韓國(guó)的紫菜湯等我們已經(jīng)熟知，可是韓國(guó)還有一個(gè)勇敢者的飲食就是生吞活章魚(yú)，一起來(lái)看一下吧。

韓國(guó)人把章魚(yú)稱(chēng)為八爪魚(yú)，它可是韓國(guó)人餐桌上不可缺少的美食，雖然制作章魚(yú)的方法有很多種，但韓國(guó)人最?lèi)?ài)的還是最簡(jiǎn)單也是最原始的方法———生吞。這個(gè)源自韓國(guó)南部海港的漁民料理成了韓國(guó)美食的代表。用于生吃的章魚(yú)一般是細(xì)爪章魚(yú)，跟普通的海生章魚(yú)不同，細(xì)爪章魚(yú)生長(zhǎng)在海邊潮濕的泥里，捕捉時(shí)必須精準(zhǔn)掌握潮汐，等退潮時(shí)仔細(xì)觀察泥堆，地上出現(xiàn)的一個(gè)個(gè)小洞，就是章魚(yú)的呼吸孔，這時(shí)候只需要往里面拼命地挖，就可以抓到活生生的章魚(yú)了。

初到韓國(guó)時(shí)，韓國(guó)朋友就對(duì)記者說(shuō)，來(lái)韓國(guó)不吃昏倒章魚(yú)等于沒(méi)來(lái)過(guò)。原來(lái)昏倒章魚(yú)是一道韓國(guó)名菜。韓國(guó)朋友說(shuō)，其實(shí)這道昏倒章魚(yú)的制作方法非常簡(jiǎn)單，首先把章魚(yú)的頭剪掉，剩下的爪子放在一個(gè)洗菜筐里，用手順著一個(gè)方向搓揉，清洗掉章魚(yú)身上的泥沙，同時(shí)，章魚(yú)的肉質(zhì)也會(huì)比較軟。韓國(guó)朋友半開(kāi)玩笑地說(shuō)，搓揉章魚(yú)還有一個(gè)目的是讓章魚(yú)昏倒，一會(huì)蘸辣椒醬吃的時(shí)候，章魚(yú)就會(huì)醒過(guò)來(lái)了。

經(jīng)過(guò)搓揉，章魚(yú)終于昏倒了。用筷子夾著昏倒的章魚(yú)蘸上辣椒醬，因?yàn)樾晾钡拇碳ぃ卖~(yú)像蘇醒了一樣“動(dòng)”了起來(lái)。韓國(guó)朋友說(shuō)，其實(shí)讓細(xì)爪章魚(yú)昏倒，并不是商家耍噱頭，而是為了好入口。記者嘗試著夾了一塊放入口中，章魚(yú)的吸盤(pán)就立即吸附在我的口腔，感覺(jué)還是活的，像是跟嘴在戰(zhàn)斗。韓國(guó)人就喜歡這種豪邁的吃法。韓國(guó)朋友提醒說(shuō)，吃活章魚(yú)千萬(wàn)不可囫圇吞棗，而是要細(xì)嚼慢咽，否則章魚(yú)吸住喉嚨可就麻煩了。記者品嘗時(shí)，感覺(jué)章魚(yú)像被煮過(guò)一樣，非常柔軟，這全靠剛才的搓揉。

記者在韓國(guó)海產(chǎn)品市場(chǎng)看到，一些商家為了證明自己家的章魚(yú)新鮮，準(zhǔn)備了辣醬讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗活章魚(yú)。這也是章魚(yú)料理的另一種吃法，去掉章魚(yú)頭后，把章魚(yú)的爪捋直，然后將其卷到筷子上，蘸上辣醬，直接送入口中。有的食客因?yàn)橐豢诤茈y將整個(gè)章魚(yú)吞進(jìn)去，章魚(yú)的爪子還在嘴外面掙扎，有的吸住了食客的臉，有的吸住了鼻子，看上去既好笑又有點(diǎn)恐怖。
 

全世界章魚(yú)的種類(lèi)約有650種,它們的大小相差極大。最小的章魚(yú)是喬木狀章魚(yú)(O. arborescens)，長(zhǎng)約5公分(2寸)，而最大的可長(zhǎng)達(dá)5.4公尺(18尺)，腕展幾達(dá)9公尺(30尺)。典型的章魚(yú)的身體呈囊狀；頭與軀體分界不明顯，上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕。每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤(pán)，能有力地握持他物。腕的基部與稱(chēng)為裙的蹼狀組織相連，其中心部有口。口有一對(duì)尖銳的角質(zhì)腭及銼狀的齒舌，用以鉆破貝殼，刮食其肉。