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朝鮮冷面不論在韓國(guó)街頭，還是中國(guó)破敗的小巷，抑或是華麗高檔的韓國(guó)餐廳，都不缺乏它的身影。尤其是在炎熱的夏季，被冰鎮(zhèn)過(guò)的冷面更顯得可愛(ài)了。爽滑細(xì)膩的口感把清涼帶進(jìn)肚里，在炎熱的天氣也能吃出一份清新的美好。
用料：蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個(gè)、雪梨半個(gè)、黃瓜半根、洋蔥1/4個(gè)、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許
做法：
1.牛肉洗凈，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段;
2.牛肉放入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火;
3.牛肉從湯中取出，室溫冷卻后用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;
4.將牛肉湯用篩子過(guò)濾掉雜質(zhì)，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫后放冰箱冷藏;
5.蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開(kāi)水鍋中煮約1分鐘，煮好后將面條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用;
6.雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻;
7.牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細(xì)絲，雞蛋對(duì)半切開(kāi)，雪梨去皮去核切片;
8.大碗中先放入適量的蕎麥面，在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個(gè)雞蛋，最后澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。
