正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。
原料：豆芽，薄魚餅4片，蒜末，魚露，蒸魚豉油（或生抽），白醋（或米醋），糖，香油，鹽
做法：
1.豆芽洗凈焯熟控水；薄魚餅4片過熱水后切絲
2.加入魚露1.5大勺，白醋（或米醋）1大勺，蒸魚豉油（或生抽）1.5大勺，糖1大勺，香油1大勺，鹽0.5小勺，蒜末，拌勻， ok。
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