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冬天，人們習慣將蔬菜用鹽腌漬儲存，這是泡菜的起源。17世紀辣椒經(jīng)由日本傳入韓國，至18世紀，使用辣椒腌漬泡菜的方法在韓國普及開來。泡菜使用的原材料已白菜為最有代表性，另外蘿卜（蘿卜泡菜）和黃瓜（黃瓜泡菜）也很有名。最近人們還將用小蝦等魚蝦醬等海產(chǎn)品，以及核桃，棗，梨等水果放進去以制成更加美味的泡菜，泡菜的種類達180多種，是韓國人飲食生活里必不可少的佐餐食品。過去人們把會制作泡菜當做選媳婦的一個必須條件，幾乎家家戶戶都制作泡菜。現(xiàn)在越來越多的人在超市或通過網(wǎng)購，電視郵購等方式購買泡菜。
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