韓國特式料理-艾蒿湯

艾蒿湯
　　艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子﹐放在醬湯里熬出來的湯。

　　是散發著艾蒿香味的別有風味的春季食品。

　　* 艾蒿是代表春天的野菜﹐香味很濃。含有豐富的鈣﹑燐﹑鐵等的無機物和維生素A﹑C

　　材料﹕

　　牛肉（做醬湯用）100g﹐艾蒿60g﹐牛肉（做丸子用）100g﹐水8杯﹐清醬適量﹐面粉2大勺﹐雞蛋1個。

　　* 醬湯肉佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺

　　* 丸子佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐蔥2小勺

　　做法﹕

　　（1） 把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調味﹐加水熬湯并以清醬調味。

　　（2）把嫩艾蒿在開水里燙出來﹐用涼水漂一漂﹐除水份弄碎。

　　（3）做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。

　　（4）在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里﹐再放入開鍋的醬湯里煮至漂在上面為止﹐熟后盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。
艾草：是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物。一般用于針灸術的「灸」。所謂針灸其實分成兩個部份。「針」就是拿針刺穴道，而「灸」就是拿艾草點燃之后去熏、燙穴道，穴道受熱固然有刺激，但并不是任何紙或草點燃了都能做為「灸」使用。艾草的氣味肯定也同時發揮了一定的作用。中國民間用拔火罐的方法治療風濕病時，以艾草作為燃料效果更佳。