牛雜湯的做法教程

為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面放在湯里吃。

喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜有除去異味兒和助消化的作用。
材料

牛頭2kg牛足1個牛膝蓋骨1個腔骨1個牛排骨和肉500g水20l蔥4棵蒜1個生姜1粒適量鹽辣椒面胡椒面。

做法

(1)把牛頭牛足腔骨牛膝蓋骨切成塊在涼水里泡1小時左右后撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。

(2)在大鍋里放一定量的水把牛頭牛足腔骨牛膝蓋骨放進去等煮沸以后將火調弱漂去在上面的油和沫并在煮的時候把蔥生姜蒜切成大塊放進去。

(3)肉煮至半熟時把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來等湯涼后再漂去油。

(4)刮去骨頭上的肉，再切小排骨肉撈出來切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽胡椒面辣椒面。