韓式牛肉冷湯面的做法

韓式牛肉冷湯面在韓國美食中是最常見的菜式，下面讓我們一起來看一下韓式牛肉冷湯面的做法。

 

配料:
韓國冷面80公克；燉牛小腿肉50公克；水煮蛋1/2個；蘋果30公克；蕃茄片1片；小黃瓜片少許；泡菜少許；牛肉高湯2杯；白芝麻(炒過)少許
操作:
(1)將韓國冷面放入沸水中煮約3～4分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后放在盤子上備用。
(2)將燉牛小腿肉切片，蘋果切片后泡在鹽水中備用。
(3)將面放在碗內(nèi)，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4～5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時候要注意隨時將浮末撈起，燉煮約2小時左右即可。
牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時，在熬煮過程中一定要將表面浮起的泡沫確實撈除干凈。熬煮好后再過濾殘渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。

韓式冷湯面的制作要訣：
本品需韓國冷面140克，如沒有韓國冷面可用標(biāo)準(zhǔn)面條代替，效果同樣。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。