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在韓國(guó)，無(wú)論男女老少都喜歡一道中國(guó)料理——炸醬面。不過(guò)這碗炸醬面的出生地并非中國(guó)，而是韓國(guó)仁川的唐人街。在原仁川港開(kāi)港后第二年的1883年，隨著清朝領(lǐng)事館的進(jìn)入，從山東等地來(lái)的商人和工人漸漸聚集起來(lái)，自然而然就出現(xiàn)了中國(guó)餐館，然后韓國(guó)仁川唐人街的故事就開(kāi)始了。
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不過(guò)當(dāng)時(shí)的炸醬面也不是今天在韓國(guó)看到的那樣。一開(kāi)始還是和山東那邊的炸醬面一樣的，加入豬肉，洋蔥，姜等，還要和中國(guó)的春醬一起炒，然后再倒到面上。中國(guó)的炸醬面味道偏咸，蔬菜也放得不多，所以當(dāng)時(shí)的顧客還只是中國(guó)人。
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而我們今天品嘗到的“韓國(guó)式炸醬面”，據(jù)說(shuō)起源于1950年，仁川唐人街的一家中國(guó)餐館。在1950起在仁川唐人街開(kāi)的一家中國(guó)餐館，為了吸引韓國(guó)食客，對(duì)原有的炸醬面進(jìn)行了改良。于是新的炸醬面就誕生了。這種炸醬面里面加入了許多的洋蔥，所以味道甜甜的，肉量也很足。而且在原有的春醬里加入了水和淀粉，讓原來(lái)的味道稍微清淡了一點(diǎn)，然后就可以和面一起拌著吃了。在困難時(shí)期里為了讓所有人也可以吃到足量的面，所以價(jià)格也訂的比較低。在6.25戰(zhàn)爭(zhēng)后，曾經(jīng)的貿(mào)易中心仁川港又聚集了很多商人，連帶也出現(xiàn)了很多以魚(yú)市場(chǎng)為中心的碼頭工人。正巧這種新出的韓國(guó)式炸醬面迎合了這些人的需要，于是獲得大好評(píng)，一時(shí)間就傳遍全韓國(guó)。這種韓國(guó)式炸醬面在現(xiàn)在一天可以賣700多萬(wàn)碗，成為了許多中國(guó)餐館的招牌菜。現(xiàn)在仁川唐人街里也有25家以上的店在賣炸醬面哦。
小編注：在韓語(yǔ)中，標(biāo)準(zhǔn)的“炸醬面”寫(xiě)法為“???”，2011年起“???”也被允許，不過(guò)一般在韓國(guó)店鋪更常見(jiàn)到的“???”卻是錯(cuò)誤寫(xiě)法哦~
