韓國地方美食介紹【米血腸】

?米血腸~街頭小吃中，在不同地區最不同的食物首選米血腸。將綠豆芽、白菜幫和糯米飯等和豬血混合后，用大醬調味后塞入豬腸管內制成的米血腸是源自中國元朝時，蒙古騎兵們往豬腸管里加入米和蔬菜的混合物制成的戰時糧食，是一種歷史悠久的食物。這種蒙古戰時糧食傳入歐洲，成為了德國香腸的起源，這么一說來，米血腸和香腸還算是兄弟關系呢。

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在韓國，從咸鏡道的老大爺米血腸開始傳開的米血腸在不同地域有不同的變化，有用碎肉代替糯米的開城血腸，還有除了豬血外不加肉，而是用蔬菜填滿的并川血腸，使用許多肉類和蔬菜的京畿道血腸，加入大麥、芥麥和韭菜的濟州血腸等。

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不僅如此，還有代替豬腸，將明太魚內臟去除后曬干作為餡料的明太血腸，在魷魚內塞滿餡料的魷魚血腸，還有以糯米和粉絲為主制成的粉絲血腸，出現各種不分材料的花樣變化。

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正如制作方法多樣，米血腸的吃法也非常多樣哦。首爾、京畿和忠清道地區，蘸著混合了辣椒粉的食鹽吃是基本的吃法。但是江原道和慶尚北道則喜歡蘸著蝦醬或混合了胡椒粉的食鹽吃。全羅道則多是不加辣椒粉，直接蘸著食鹽或者醋辣椒醬吃，慶尚南道則喜歡用大醬、辣椒醬、蒜頭和雪碧混合制成的“黃醬”蘸著吃。比起食鹽，由于田地不足而用面粉或大麥制成干巴巴的米血腸的濟州島人更喜歡用米血腸蘸醬油吃。當然，最近流行的是蘸炒年糕的汁水吃。