觀察韓國(guó)： 方便面里趣看韓國(guó)

 前幾天和一個(gè)韓國(guó)朋友通電話時(shí)，朋友說他正在吃方便面（??）。于是，有關(guān)韓國(guó)方便面的記憶也隨著他的話音蹦了出來，因?yàn)榛氐街袊?guó)之后就再也沒有吃過韓國(guó)的方便面了，還真有點(diǎn)中毒的感覺。一些韓國(guó)朋友也經(jīng)常會(huì)問起最想吃的韓國(guó)飯菜是什么，其瞬間想到的自然是烤肉(???)、泡菜(??)、生牛肉片等等，但說到還有方便面時(shí)總會(huì)讓朋友捧腹大笑，并問為什么。
 
     實(shí)際上，剛到韓國(guó)讀書的時(shí)候，吃得最多的就是面食了，其中也包括方便面。因?yàn)槠鸪醪⒉贿m應(yīng)韓國(guó)飯菜的口味，而學(xué)校宿舍里唯一可以自己“烹飪”的似乎也只有方便面。即便是韓國(guó)的方便面，最初也有點(diǎn)吃不下去。比如，韓國(guó)“辛拉面”(???)里除了一包鮮紅的辣椒粉(?? ??)之外，其他什么佐料也沒有。
 
     不過，這“辛拉面”卻是韓國(guó)人最喜愛的大眾食品之一。與絕大多數(shù)中國(guó)人主要在“不方便”的時(shí)候才吃“方便面”不同，韓國(guó)人不僅將方便面視為能夠快速填飽肚皮的食品，而且也將其視為大眾化的正餐(??)之一。在韓國(guó)留過學(xué)的人可能都知道，韓國(guó)大學(xué)的食堂里每頓只有兩三種飯菜可供選擇，其中之一就是“雞蛋煮方便面”。不僅學(xué)生們愛吃，教授們也不嫌棄。
 
     韓國(guó)大學(xué)生或者公司職員外出舉行MT（membership training，聯(lián)誼游）時(shí)，總會(huì)帶上很多方便面。而在晚上酩町大醉之后，早上起來煮一鍋辛辣的方便面，則被視為開胃的上等佳品之一。在飯店里吃“部隊(duì)湯”(????)時(shí)，其主料之一也是方便面。街頭小攤上銷售的“方便面和炒年糕”(???)則是韓國(guó)人喜歡的小吃之一。退伍的軍人們回憶起軍隊(duì)生活時(shí)，除了餅干(??)、打游擊、足球(??)等，方便面也總不落下。
 
     在韓國(guó)的大街上也能經(jīng)常看到專門賣方便面的餐飲店(?? ???)。 當(dāng)然，作為主食銷售的方便面并不只是在方便面里給客人加點(diǎn)開水這么簡(jiǎn)單，而是有各種各樣的做法，而且相當(dāng)講究。網(wǎng)絡(luò)上也有很多有關(guān)如何將方便面做得好吃的 帖子，也有很多人咨詢?nèi)绾伍_方便面店鋪的。在韓國(guó)的超市里還銷售專門用來煮方便面的銅色小鋁鍋，留心的觀眾在韓劇中也能看到演員們用小鋁鍋津津有味地吃方 便面的鏡頭。
 
     實(shí)際上，韓國(guó)是1960年代初才從日本引進(jìn)方便面制作的。據(jù)說，時(shí)任韓國(guó)總統(tǒng)樸正熙(??? ???)為了能在數(shù)字上提升韓國(guó)大米的自給自足率，而極力勸導(dǎo)民眾吃面食以節(jié)省大米，從而使得方便面很快成為韓國(guó)人的至愛，其程度甚至超過日本。日本的“世界方便面協(xié)會(huì)”此前曾發(fā)表統(tǒng)計(jì)說，一個(gè)韓國(guó)人平均一年要吃75袋方便面。這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出日本和中國(guó)，據(jù)說堪稱世界之最。
 
     韓國(guó)人為何如此鐘愛方便面？筆者覺得，可能是因?yàn)轫n國(guó)的方便面（辛拉面）集中體現(xiàn)了韓國(guó)人的飲食習(xí)慣和性格特點(diǎn)。韓國(guó)飲食的基本特點(diǎn)就是咸、辣、少油、湯 水。在筆者的記憶中，韓國(guó)人的餐桌上幾乎每頓都少不了一個(gè)湯，而不管是主菜還是配菜，都偏咸、偏辣，且沒有什么油水。因此，韓國(guó)人吃辛拉面時(shí)基本上連辛辣 的湯也喝得干干凈凈。

     夸張地說，嘗一碗韓國(guó)辛拉面也就能大體了解韓國(guó)菜的口味。當(dāng)然，這并不是否認(rèn)韓國(guó)菜的多樣性，更不是貶低韓國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的餐飲文化。如此一說，想必吃過辛拉 面的人也會(huì)有同感，至少一位韓國(guó)朋友聽筆者如此一說后十分贊同，并連聲說很長(zhǎng)時(shí)間沒有吃到韓國(guó)的辛拉面了。不僅一些海外的韓國(guó)留學(xué)生說到辛拉面就想吃，就 是吃慣了韓國(guó)菜的人也會(huì)有些留念。
 
     韓國(guó)人如此鐘愛方便面似乎也與韓國(guó)人的“急性子”(??? ???) 有關(guān)。方便面本身就是快餐中的快餐，如果感覺到餓的話，幾分鐘就能滿足除饑需求，所以很適合韓國(guó)人的性格。盡管廠家一般都最大限度地將泡面的時(shí)間壓縮到了 3分鐘左右，但這似乎仍不能滿足韓國(guó)人的急切心情。韓國(guó)朋友們常說，幾乎找不到韓國(guó)人能夠等方便面泡3分鐘才吃的，而是巴不得一倒進(jìn)開水就能馬上吃。如此 急切性格似乎在推動(dòng)韓國(guó)經(jīng)濟(jì)快速騰飛中也助了一臂之力。