韓國大熱得五花肉

如果你問韓國人最愛吃什么，恐怕大多數人都會異口同聲地說：五花肉。在慶祝新年的時候，韓國幾乎所有酒店都為食客們準備了烤五花肉。韓國人對五花肉的偏愛使其價格一路攀升，但對其他肉類的冷落也讓很多養豬企業感到頭痛，他們甚至打出了這樣的廣告詞：“不要光吃五花肉，還要吃其他部位的肉”。

　　韓國人吃遍世界五花肉

　　上世紀六七十年代，韓國人就把五花肉和燒酒組成了最佳搭檔，五花肉的名稱也隨之在韓國流行起來，并在1994年被收錄到韓國國語詞典里。有趣的是，韓國語里“五花肉”如果直譯成中文應該為“三花肉”，記者的一位韓國朋友開玩笑說這可能是因為“中國的豬比韓國的肥”。

　　經過多年發展，五花肉在韓國已經有了多種燒烤方法。除了用藥材、綠茶、葡萄酒腌漬后切片燒烤外，還出現了五花肉小火鍋等火鍋式吃法。此外，烤盤的樣式也很多，比如24k鍍金烤盤、斜面硯臺烤盤、竹木烤盤、鐵鍬烤盤和馬蹄鐵烤盤等。因為五花肉的韓語發音與兩個“3”字的發音很相似，許多大型商場將3月3日定為“五花肉日”，開展促銷活動。

　　據估計，2004年，韓國人一年的五花肉消耗量約在21.9萬噸，人均消費4.56公斤。2005年韓國人均消費豬肉17.4公斤，遠遠超過了牛肉（6.6公斤）和雞肉（7.4公斤），豬肉消費的近一半都是五花肉。據韓國肉類流通進出口協會統計，2006年1月到11月韓國五花肉進口量為8.4萬噸，創下年進口新高。

　　為了滿足國內居民對五花肉的強烈需求，韓國的進出口企業爭相從國外進口五花肉，進口對象國包括比利時、智利、法國、荷蘭、奧地利、美國等15個國家，可以說韓國人快吃遍了全世界的五花肉。

　　情有獨鐘有原因

　　韓國人為何對五花肉如此情有獨鐘?普遍認為有兩個原因：一是韓國人認為吃五花肉能化解喉嚨里的粉塵，所以，五花肉最初的消費群體是礦工和建筑工人，以此對付每年四五月肆虐的沙塵暴。

　　第二，韓國人喜歡喝燒酒，由于海鮮、牛肉價格要比豬肉貴許多，于是味道不錯但價格相對便宜的烤五花肉便成了燒酒的最佳拍檔。2003年，韓國一家燒酒制造商甚至專門推出了五花肉專用酒“五花肉加一杯蕎麥”。在韓國，客人喝燒酒時的五花肉消費額，占了燒酒消費總額的一半左右。

　　現在，“五花肉+燒酒+練歌房”已經成為很多韓國人的一條龍娛樂方式，還有人將此簡稱為“五燒房”。有一首歌這樣唱道：“今天也要烤一烤，五花筋道嚼一嚼，杯中的酒消一消。偷得余暇來一盅，五花肉烤出香噴的油，燒酒喝起來好順口，接著就該唱一曲 .”

　　養豬協會建議全面吃豬

　　偏愛五花肉也帶來了一些負面效應，受打擊最大的養豬戶。由于一頭豬身上的五花肉只占全身的10%，因此物以稀為貴。2005年，五花肉1公斤2萬多韓元（1人民幣約為120韓元），甚至超過了牛肉價格。韓國養豬協會相關人士說：“消費者埋怨五花肉太貴，可是里脊、后肘肉等的價格不及五花肉的一半”。

　　韓國人對五花肉的偏愛使得五花肉進口量激增，這使韓國養豬戶銳減。韓國的食用豬屠宰數2002年最多，達到1530萬頭，此后逐漸減少，到2005年只有1340萬頭。看來豬年紅火的五花肉生意并不能給韓國養豬戶帶來好運。