韓國(guó)正宗拌飯及泡飯制作(五)

通英拌飯
　　與其它拌飯的做法一樣,只是在熬湯時(shí)在淘米水里放裙帶菜和菜燉熬。

　　* 菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)物，也含有豐富的維生素C，并含有既能提高新陳代謝功能，又能作為減肥食品的碘。

　　材料﹕

　　飯5杯，蕨菜100g，黃豆芽100g，綠豆芽100g，葫蘆150g，菠菜150g，青脯涼粉 100g﹐紅蛤蜊100g，蛤蜊100g，牛肉100g，雞蛋1個(gè)，湯（羊 菜50g，海青菜50g，泡的海帶100g﹐豆腐100g，蘿卜150g，淘米水10杯，鰣魚(yú)醬油2大勺）

　　* 牛肉佐料﹕蔥2小勺，蒜1小勺，醬油1大勺,香油1小勺,芝麻2小勺

　　* 拌菜佐料﹕鰣魚(yú)醬油2小勺，蔥2小勺,蒜2小勺,芝麻2小勺,香油1小勺

　　做法﹕

　　（1）紅蛤與蛤蜊去皮并能好,用香油炒出來(lái)。

　　（2）把牛肉切成絲,以佐料拌成生肉片。

　　（3）黃豆芽放水煮出來(lái),﹐綠豆芽和菠菜用開(kāi)水燙出并以鰣魚(yú)醬油拌好。

　　（4）把蕨菜洗凈加佐料拌后用油炒出來(lái)，并且葫蘆也炒出來(lái)。

　　（5）拌菜用鰣魚(yú)醬油調(diào)味，并按拌菜佐料份量調(diào)味。

　　（6）青脯涼粉切成絲，雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮后切成絲。

　　（7）在缽子中盛上做稠的飯，上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、拌菜、涼粉、雞蛋。

　　 熬湯﹕

　　（1）蘿卜切成絲，豆腐切成四方塊，把海帶泡好，芋艿莖和海青菜洗凈。

　　（2）熬淘米水時(shí)放蘿卜、芋艿莖、海請(qǐng)菜、并用2大勺鰣魚(yú)醬油調(diào)味。煮熟時(shí)放豆腐。

　　（3）拌飯配湯。